Mittwoch, 22. November 2017

Aloo Palak

Kennst du schon Aloo Palak?

Ich liebe dieses indische Gericht.
Hier mal meine Version :) 

für 4 Portionen

Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 kg frischen Spinat
250 ml Kokosmilch
4 große Tomaten
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen 
1 EL Kokosöl 
1 kleine Chili

Gewürze:
3 TL Curry, 1/2 TL Zimt, 1 TL Paprika scharf, 2 TL Paprika süß, 1 Msp. Muskat, 1 EL Kurkuma, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz

Kartoffeln kochen und Pellen (am besten vom Vortag).

Spinat waschen und ca. 3 min im heißem Wasser blanchieren. Die Hälfte des Spinats mit etwas Garflüssigkeit pürieren. Den Rest mit kaltem Wasser abschrecken. Ausdrücken und klein hacken.

Kokosöl in die Mitte der Pfanne legen. Darauf die Gewürze (außer Salz), bei kleiner Hitze langsam rösten. Knoblauch, Chili, Schalotte und Ingwer dazu geben. Hitze erhöhen, evlt noch etwas Kokosöl hinzufügen. Etwa 1 min ständig rühren, damit nichts anbrennt. Die Kartoffeln hinzufügen und knusprig braten.

Zum Schluss die Tomaten würfeln. Mit dem Spinat zu den Kartoffeln geben. Kurz umrühren. Darauf die Kokosmilch. Erst jetzt Salzen und nicht mehr kochen, damit die Spinatflüssikeit sich nicht von der Kokosmilch trennt.