Dienstag, 4. November 2014

Asiatische Hühnersuppe

für 3 Portionen

Zutaten:

1 Hähnchenschenkel
1 Möhre
5 Champignons
1 kleine Kaffeetasse Basmatireis
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
1 TL Kokosnussöl
Salz, Pfeffer, 5 Gewürze-Pulver
etwas Koriander

Zubereitung:

Hähnchenschenkel in 1,5 l Wasser ca. 1,5 Stunden mit etwas Salz auskochen (wenn man am Knochen zieht, sollte er leicht abgehen).Hähnchenschenkel raus holen und abkühlen lassen.

Möhre in Stifte und Chamigons in Scheiben schneiden.

Zuerst die Champignons in Kokosnussöl anbraten, danach die Möhren, den Ingwer, den Reis und zum Schluss den Knoblauch hinzufügen. So lange braten bis der Reis glasig wird. Alles mit der Hühnerbrühe ablöschen.

Beim Hähnchenschenkel die Haut abziehen und entsorgen. Das Fleisch zerpflücken, wenn der Reis gar ist, zur Suppe geben.

Mit den Gewürzen abschmecken.

Nach Geschmack mit frischem Koriander garnieren.