Dienstag, 19. Mai 2015

Parmesansoße zu Pasta/Gnocchi

Diese Parmesansoße passt super zu Gnocchi oder Tagliatelle.

Für ca. 3 Portionen

125 g Speck, in Würfel geschnitten
2 große Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl/Basilikumöl
200 g geriebenen Parmesan
1 Glas Weißwein
1 Glas Wasser
100 ml Kochsahne (10% Fett)
 1 handvoll gehackte Petersilie, 1 Pr. Zucker, etwas Muskat

Knoblauchzehen halbieren und mit Speck in Basilikumöl auslassen. Knoblauchzehen herausnehmen und entsorgen. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Hitze reduzieren und das Wasser hinzufügen. Etwas einkochen. Sahne hinzufügen. Etwa 2 min. köcheln lassen. Hitze ausstellen. Parmesan mit einem Schneebesen schnell einrühren. Petersilie, 1 Pr. Zucker und Muskatnuss abschmecken.

Die Pasta nicht ganz gar kochen und in die Soße geben. Etwas ziehen lassen, bis die Pasta sich vollgesogen hat. 

Salz braucht man hier nicht, da der Parmesan und der Speck schon salzig sind.