Montag, 28. April 2014

Geeister Heidelbeer-Grapefruit-Smoothie

für 2 Portionen

250 g tiefgefrorene Heidelbeeren etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur in einem hohen Gefäß antauen lassen.

1 große Grapefruit auspressen mit 200 ml Sojamilch, einer hand voll Rosinen und den Heidelbeeren pürrieren. Ins Eisfach stellen.

Nach ca. 30 min rausholen und noch mal durchpürrieren. Dabei viel Luft dadrunter heben. In Gläser umfüllen und servieren.




Mittwoch, 9. April 2014

Wildkräutersalat mit Bärlauchdressing auf Apfel-Champignon-Carpaccio

2 Portionen



Für das Dressing 4 getrocknete Tomaten sehr fein hacken. Ebenso ca. 6 Bärlauchblätter. 1 EL Olivenöl, 1 EL mittelscharfen Senf, 1 EL Balsamicoessig, 1 Pr. Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Tomaten und Bärlauch dazu geben und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

150 g Wildkräuter (Löwenzahn, Spitzwegerich, Gundelrebe - Blätter und Blüten) verlesen, waschen und in schmale Streifen schneiden.

1 mittelgroßen Apfel und ca. 5-6 Champignons in feine Scheiben hobeln. Den Apfel auf einem Teller verteilen und etwas Zitronensaft beträufeln. Die Champignons auf die Apfelscheiben legen. Etwas Dressing darauf geben. Die Wildkräuter in die Mitte legen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Nach Geschmack mit etwas Parmesan oder Feta garnieren.


Dienstag, 8. April 2014

Veganer Karotten-Paprika-Aufstrich

Für 1 Gläschen

2 Karotten, 1/4 grüne Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 kleine Rote Zwiebel und 3 Knoblauchzehen grob zerkleinern. Gemüse in 1 EL Limetten-Rapsöl anbraten. Es darf gerne etwas ansetzen; wegen den Röstaromen. Danach mit 3 EL Gemüsebrühe ablöschen. Den Topf mit einem Deckel verschließen; die Hitze komplett reduzieren und etwa 5 min. köcheln lassen. Gemüse mit 1 EL Ölivenöl und 1 EL Sonnenblumenkerne grob pürieren. 1 EL Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Papirka rosenscharf abschmecken. In ein kleines Weckglas füllen und fest verschließen. Der Aufstrich hält ca. 1 Woche im Kühlschrank.

Wer es gern schärfer mag, fügt etwa 1 Messerspitze Harissapaste hinzu.

Wer das konservieren möchte -kocht eine größere Menge (mal 10) - das Pürierte einfach noch mal richtig aufkochen. In heiß ausgespülte Weckgläser fest verschließen. Und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.