Dienstag, 8. Juli 2014

Hackrolle mit Minzpesto, dazu Chinakohlsalat

Für die Füllung:

500 g Rinderhack
4 Selleriestangen mit Grün, gewürfelt (Grün für das Pesto aufbewahren)
2 Möhren, gewürfelt
1 Zwiebel, pürriert
1 Ei


250 g Rinderhack ohne Öl knusprig braten. Danach 1 EL Olivenöl und das Gemüse (bis auf das Selleriegrün) hinzufügen. So lange braten, bis das Gemüse noch knackig, aber nicht mehr roh schmeckt. Abkühlen lassen. Das restliche Hack mit dem Ei unter die Masse kneten. Evtl. (nach Geschmack) noch etwas gehacktes Selleriegrün untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Pesto:

1 Selleriegrün
30 Pinienkerne
50 ml Olivenöl
1 Zweig Minze

Alles zu einer homogenen Masse pürieren.


So wirds gemacht:

Blätterteig (1 Packung) ausrollen und mit dem Pesto bestreichen.
Darauf die Hackfleischmasse verteilen und fest andrücken. Den Blätterteig (quer) fest zu einer Rolle formen, so dass keine Luft dazwischen ist. Die Enden andrücken und alles mit Eigelb bestreichen.

bei 180 C (Ober- und Unterhitze) ca. 30-45 min backen. Je nach Ofenart.


 Für den Chinakohlsalat:

2-3 Portionen

1/2 Chinakohl grob würfeln, leicht salzen und eine halbe Stunde stehen lassen. In der Zwischenzeit 2 süße Äpfel würfeln, ebenso eine Schalotte. 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Kohl gut ausdrücken. Mit den anderen Zutaten vermischen.

Für das Dressing 1 EL Zitrone, 1 EL süßen Senf, 2 EL Sahne und 1 TL Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.