Mittwoch, 5. Februar 2014

Rote Bete, Rote Bete, Rote Bete...

Lauwarmer Rote Bete Salat

2 Portionen

2 mittelgroße Rote Bete halb gar kochen (mit einem Holzspieß zur Probe durch stechen - Rote Bete muss außen weich sein, der Kern aber noch fest). Die Knollen in feine Scheiben hobeln. In eine Auflaufform legen; mit 2 EL Sesam bestreuen. 1 EL weißen Balsamico, 1 EL Rohrzucker, 2 EL Olivenöl verquirlen. Das Dressing gut mit der Roten Bete vermengen. Etwa 2 TL von dem Dressing beiseite stellen.  Bei 200 C etwa 20 min garen. Hitze auf 150 C reduzieren und weitere 15 min ziehen lassen. Immer wieder umrühren. Den Backofen ausschalten. Den Salat noch etwa 10 min im warmen Backofen stehen lassen. Aus dem Backofen holen. Das restliche Dressing unterrühren. Mit Salz abschmecken. Lauwarm mit einem Pflücksalat servieren.

Ein nicht traditioneller Flammkuchen

Flammkuchen mit Roter Bete

4 Portionen

Für den Teig:
1 Pk. Trockenhefe, 1 EL Zucker, 1 TL Salz mit 250 g Weizenvollkornmehl und 100 g Dinkelmehl vermischen. 3 EL Rapsöl und 250 ml lauwarmes Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 5 min kneten. An einem warmen Ort ca. 30-40 min gehen lassen.

Für den Belag:

1 Rote Bete halb fertig kochen. Die Knolle in sehr feine Scheiben hobeln.

1 Zwiebel ebenfalls in feine Scheiben hobeln.

3 EL Magerquark mit 1 Becher Schmand und 100 ml Kochsahne cremig rühren. Mit etwas Salz abschmecken.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelgenten Blech ausrollen. Mit der Schmandmischung bestreichen. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Rote Bete darauf verteilen. Dazwischen die Zwiebelringe und etwa 70 g gewürfelten Katenschinken verteilen. Mit etwas Seesam bestreuen.

Bei 170 C (Umluft) etwa 20-30 min (je nach Backofen) backen.