Mittwoch, 20. Januar 2016

Perlgraupenauflauf

für 3 Portionen

Zutaten:
100 g Perlgraupen
1 Aubergine
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Dinkelmehl
250 ml Milch
1 Kugel Mozzarella
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 Ecke Parmesan
eine EL italienische Kräuter, TK
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Olivenöl nach Bedarf

Perlgraupen nach Packungsanleitung kochen.

Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und 30 min abgedeckt in einem Sieb stehen lassen. Abtupfen und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. In eine Auflaufform legen.

Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazu geben und flott umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis eine dicke Masse entsteht. Milch und Tomatenmark dazu geben. Weiter kochen, bis eine sehmige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Kräuter unterrühren.

Etwas von der Tomatenbechamel auf die Auberginen geben. Darauf in Scheiben geschnittene Mozzarella.

Die fertigen Perlgraupen absieben und mit kaltem Wasser auswaschen damit die Stärke ausgespült wird und die Graupen "graupig" werden. Diese auf der Mozzarella verteilen. Etwas von der Tomatenbechamel darüber geben.

Chamignons und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Knoblauch grob hacken. In etwas Olivenöl anbraten. Auf den Perlgrauben verteilen und die restliche Bechamel darüber gießen.

Das Ganze bei 200 C (Ober-/Unterhitze) 20 min backen. In der Zwischenzeit Parmesan reiben. Nach 20 min auf den Auflauf geben und 10 min überbacken.