Dienstag, 31. März 2015

delicious: Seelachs mit Tomaten und Petersilie

delicious: Seelachs mit Tomaten und Petersilie: Es wird Zeit, dass ich mich hier wieder melde :) Diesmal mit einem einfachen Low-Carb-Rezept Für 3 Portionen Zutaten : 3 Alaska Seelac...

Seelachs mit Tomaten und Petersilie

Es wird Zeit, dass ich mich hier wieder melde :) Diesmal mit einem einfachen Low-Carb-Rezept

Für 3 Portionen

Zutaten:

3 Alaska Seelachsfilets ohne Haut
5 große Fleischtomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Zehe Knoblauch
1/2 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
1 EL weißen Balscamico
1 TL Zucker
Meersalz (grob) und Pfeffer (grob)

Backofen auf 200 C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Toamten und Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben in etwas kochendem Wasser 2 min blanchieren, abgießen. Petersilie sehr fein hacken. Knoblauch in grobe Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Gewürzen (Salz, Pfeffeer, Zucker), Balsamico und Olivenöl vermischen und in eine Auflaufform füllen.

Die Filets waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Tomaten-Mischung legen und mit etwas Olivenöl beträufeln (ca. 1 TL auf jedes Filet). Wer Fett sparen will, lässt es einfach weg.

Den Fisch für ca. 15 min im Ofen garen (Achtung: geht sehr schnell. Darauf achten, dass der Fisch glasig bleibt).

Dazu passt Couscous. Oder einfach frisches Baguette mit Feldsalat. Wer die Low-Carb-Variante möchte, nimmt Pastinaken oder Steckrübenwürfel und brät sie an wie Bratkartoffeln. Gebackener Kürbis mit Thymian passt auch wunderbar zu Fisch und Tomate.