Saftiger Schokoladenkuchen auf die Schnelle

Für eine Springform (18cm)

Zutaten:
2 Eier
1 Glas Zucker
1/2 Glas Milch
1/2 Glas Schlagsahne
1/2 Glas Rapsöl
Mark einer Vanilleschote
3 EL Backkakao
1/2 Päckchen Backpulver
1 Glas Mehl

Alle Zutaten, bis auf den Backpulver und das Mehl, miteinander verrühren. Ein halbes Glas abschöpfen (für den Guss).
Den Rest mit dem Backpulver und dem Mehl klumpenfrei mixen.

In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18cm) im vorgeheizten Backofen 160 C (Ober- und Unterhitze) etwa 45 min backen.

Nach dem Backen mit einem Holzstab mehrmals bis zum Boden einstechen und mit dem abgeschöpften Guss begießen. Stehen lassen, bis der Guss komplett eingezogen ist

Minidonuts mit Kefir

für ca. 24 Stück vom Blech

Zutaten:
80 g Butter, weiche
60 g Rohrzucker
2 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
2 Eier
100 ml Milch
120 ml Kefir
200 g Mehl

Alle Zutaten miteinander etwa 3-4 min mit einem Handrührgerät aufschlagen.

Den Backofen auf 200 C vorheizen.

Die Donutform mit flüssiger Butter ausstreichen und jeweils einen Teelöffel Teig in die jedes Förmchen geben.

Ca. 15 min goldgelb backen.

Beliebigen Guss darauf geben. Wir haben es leider nicht geschafft einen Guss zu machen, da sie direkt nach dem Backen weg geputzt waren.

Eistee aus Fallobst

Für ca. 1,5 L Eistee

Zutaten:
2-3 mittelgroße Fallobstäpfel, vierteln
5 überreife, große Aprikosen
1-2 mittelgroße Fallobstbirne
Saft 1/2 Zitrone
5 EL Rohrzucker
1 Vanillezucker

Alle Zutaten mit 1,5 L Wasser aufgießen. Aufkochen und etwa 5 min auf höchster Stufe sprudelnd kochen. Danach ausstellen und auf der heißen Herdplatte ca. 2 Stunden ziehen lassen. Das Ganze abseihen, in Falschen oder Karaffen füllen und kalt stellen.

Erdbeereistee

Für ca. 1,5 L Eistee

Zutaten:
300 g Erdbeeren
1 säuerlicher Apfel
1/2 Bio-Zitrone
5 TL Rohrzucker
1 P Vanillezucker

Apfel achteln (Kerngehäuse nicht rausschneiden). Erdbeeren waschen. Nicht schneiden. Zitronenhälfte noch mal halbieren. Alles in einen Topf geben und mit 1,5 L Wasser auffüllen. Das Ganze aufkochen. Die Hitze minimieren und das Obst auskochen (etwa 15 min). Den Herd ausstellen und auf der heißen Herdplatte noch ca. 2 Stunden ziehen lassen. Danach abseihen, das verkochte Obst entsorgen. In Flaschen oder andere geeignete Gefäße umfüllen. Für einige Stunden kalt stellen.

Parmesansoße zu Pasta/Gnocchi

Diese Parmesansoße passt super zu Gnocchi oder Tagliatelle.

Für ca. 3 Portionen

125 g Speck, in Würfel geschnitten
2 große Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl/Basilikumöl
200 g geriebenen Parmesan
1 Glas Weißwein
1 Glas Wasser
100 ml Kochsahne (10% Fett)
 1 handvoll gehackte Petersilie, 1 Pr. Zucker, etwas Muskat

Knoblauchzehen halbieren und mit Speck in Basilikumöl auslassen. Knoblauchzehen herausnehmen und entsorgen. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Hitze reduzieren und das Wasser hinzufügen. Etwas einkochen. Sahne hinzufügen. Etwa 2 min. köcheln lassen. Hitze ausstellen. Parmesan mit einem Schneebesen schnell einrühren. Petersilie, 1 Pr. Zucker und Muskatnuss abschmecken.

Die Pasta nicht ganz gar kochen und in die Soße geben. Etwas ziehen lassen, bis die Pasta sich vollgesogen hat. 

Salz braucht man hier nicht, da der Parmesan und der Speck schon salzig sind.

Dinkelcrepes mit Estragonspargel und Sauce Hollandaise

3 Portionen

Für die Crepes:
1 Ei
100 ml Milch
50 ml geschmolzene Butter
150 ml Wasser
125 g Dinkelmehl (kein Vollkorn)
1 Pr Salz

Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Crepes in einer beschichteten Pfanne hauchdünn ausbacken.

Für den Estragonspargel:
500 g Spargel
100 ml Weißwein
2-3 Zweige Estragon
1 EL Butter
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Salz


außerdem: Bratschlauch

Spargel schälen. Butter schmelzen. Mit Weißwein, Salz und Zitronensaft verrühren. Estragon grob hacken.

Den geschälten Spargel in den Bratschlauch legen. Von einer Seite verschließen. Die Flüssigkeit und den Estragon hineingeben. Fest verschließen und gut durchschütteln. Den Spargel im Ofen bei 200 C (Ober- und Unterhitze) garen.

Für die Hoolandaise, nehme ich dieses Rezept, da ich nicht die Geduld und meistens auch nicht so viel Zeit habe, diese ewig zu rühren:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1887321306853214/Sauce-Hollandaise.html

Spargel aus dem Ofen holen. In den Schlauch einige Löcher machen und kurz ausdampfen lassen.
Mit den Pfannkuchen und der Sauce Hollondaise servieren.

Tipp: Der Sud vom Spargel kann super als Basis für eine Tomatensauce oder eine Spargelsuppe verwendet werden. Ich friere den meistens ein, wenn ich weiß, dass ich es am nächsten Tag nicht verwende.

delicious: Seelachs mit Tomaten und Petersilie

delicious: Seelachs mit Tomaten und Petersilie: Es wird Zeit, dass ich mich hier wieder melde :) Diesmal mit einem einfachen Low-Carb-Rezept Für 3 Portionen Zutaten : 3 Alaska Seelac...

Seelachs mit Tomaten und Petersilie

Es wird Zeit, dass ich mich hier wieder melde :) Diesmal mit einem einfachen Low-Carb-Rezept

Für 3 Portionen

Zutaten:

3 Alaska Seelachsfilets ohne Haut
5 große Fleischtomaten
1 mittelgroße Zwiebel
1 große Zehe Knoblauch
1/2 Bund Petersilie
1 EL Olivenöl
1 EL weißen Balscamico
1 TL Zucker
Meersalz (grob) und Pfeffer (grob)

Backofen auf 200 C (Ober- Unterhitze) vorheizen.

Toamten und Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben in etwas kochendem Wasser 2 min blanchieren, abgießen. Petersilie sehr fein hacken. Knoblauch in grobe Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Gewürzen (Salz, Pfeffeer, Zucker), Balsamico und Olivenöl vermischen und in eine Auflaufform füllen.

Die Filets waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Tomaten-Mischung legen und mit etwas Olivenöl beträufeln (ca. 1 TL auf jedes Filet). Wer Fett sparen will, lässt es einfach weg.

Den Fisch für ca. 15 min im Ofen garen (Achtung: geht sehr schnell. Darauf achten, dass der Fisch glasig bleibt).

Dazu passt Couscous. Oder einfach frisches Baguette mit Feldsalat. Wer die Low-Carb-Variante möchte, nimmt Pastinaken oder Steckrübenwürfel und brät sie an wie Bratkartoffeln. Gebackener Kürbis mit Thymian passt auch wunderbar zu Fisch und Tomate.