Montag, 23. April 2018

Vegane Vollkornwraps mit Samosa Füllung

4 Portionen


Füllung
300g Kartoffeln, in feine Würfel geschnitten,
200g Blumenkohl, in kleine Röschen teilen
100 g Erbsen, TK
1/2 Lauch, in Ringe
5 Tomaten, gehäutet und geachtelt
5 Chamignons, in Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl

Gewürze
1 EL Curry
1 EL Paprika, scharf
1 EL Paprika, süß
1 Pr. Zimt
1 TL Kurkuma
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Chilipaste
1 TL Knoblauch, gemahlen 
1 Msp. Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack

Gemüse und Gewürze gut miteinander vermengen und bei 200 C in einer Auflaufform abgedeckt etwa 30 min garen, bis das Gemüse durch, aber noch bissfest ist. 
Nach dem Garen etwas abkühlen lassen, damit man sich beim Wraprollen nicht verbrennt.

Die Füllung portionsweise in Vollkornwraps (gekauft oder selbstgemacht - Rezept siehe hier: https://www.gutekueche.at/wrap-teig-selber-machen-rezept-24648 - ich ersetze das Weizenmehl durch Dinkelmehl Typ 1050 und füge noch ein paar Leinsamen hizu) einwickeln. In eine Auflauffrom legen.

150 ml Kokosmilch mit etwas Salz, gemahlenem Knoblauch und 1 Msp. gemahlenen Ingwer vermischen und über die Wraps verteilen - ebebnso die restliche Füllung. Bei 250 C etwa 5 min überbacken. Bis sich eine leicht braune Kruste bildet. Darüber etwas Kresse verteilen und genießen.