Zutaten:
500 g Manglod
3 Mittelgroße Karotten
1 große Knoblauchzehe, oder 2 kleine
250 g Mascarpone
1 EL Schlagsahne
10 Lasagneblätter
1/2 Zwiebel
1 Dose gewürfelte Tomaten
1 EL geriebenen Parmesan
1 EL Knoblauchöl (oder Olivenöl)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Mangold waschen. Stiele von den Blättern trennen. Blätter kurz im kochendem Wasser zusammen fallen lassen. Ins Eiswasser legen, auspressen und klein hacken. Mit 125 g Mascarpone, 1 EL Schlagsahne, 2 EL Mangoldwasser und 1/2 Knoblauchzehe pürrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mangoldstiele und die Zwiebel klein würfeln. In 1 EL Knoblauchöl anbraten. Die Tomaten hinzufügen. 1 TL Rohrzucker hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und ca. 5 min köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Karotten schälen. In grobe Würfel schneiden. In etwas Wasser halbgar kochen. Karotten mit dem Rest Mascarpone, 1 EL Karottenwasser und der halben Knoblaucheze ebenfalls pürrieren. Mit Salz, Pfeffer und Muscatnuss abschmecken.
Lasagneblätter etwa 2 min im Wasser vorkochen. Auf ein Küchentuch legen und abtupfen.
Den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Lasagneblättern auslegen. Danach die Mangoldsauce darauf verteilen. Dann wieder die Lasagneblätter. Darauf die Mangold-Tomatensauce, dann wieder die Lasagneblätter und zum Schluss die Karottensauce.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 200 C (Ober- und Unterhitze/vorgeheizt) 30 min backen. Nach 30 min die Alufolie entfernen. Den Parmesan auf der Lasagne verteilen. Weitere 15 min backen.
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