Dienstag, 21. Januar 2014

Urlaubsfeeling

Toscanischer Tintenfischeintopf

2 Portionen

4 Tintenfischtuben häuten und in Ringe schneiden. Kurz in 1 EL heißem Knoblauchöl schwenken (nicht länger als eine Minute). Man kann auch direkt fertige Tintenfischringe nehmen (ca. 400 g).

4 Knoblauchzehen sehr fein hacken. 1 Zwiebel in Ringe schneiden.

2 große Möhren reiben. 1 Fenchelknolle vierteln und hobeln. Fenchelgrün und 1 handvoll italienische Kräuter hacken (Salbei, Thymian, Oregano und Basilicum - TK-Kräuter gehen auch).

Knoblauch und Zwiebel in 1 TL Olivenöl anbraten. Das restliche Gemüse hinzufügen. Ca. 1 min braten. Mit 1/2 Tasse weißen Balsamico ablöschen (im Original nimmt man 1 Tasse trockenen Weißwein - den habe ich durch Balsamico ausgetauscht, da bei uns ein Kind mitisst) 1 Dose gehackte Tomaten, 1 Tasse Wasser, 1 EL Rohrzucker und 1 EL Tomatenmark hinzufügen. Salzen und Pfeffern. Bei geschlossenem Deckel und kleinster Hitze etwa 10 min köcheln lassen. Die Tintenfischringe dazu geben. Kurz aufkochen lassen und wieder bei kleinster Hitze ca. 40-50 min köcheln. Wenn die Tintenfischringe sehr weich sind, ist der Eintopf fertig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; Kräuter und Fenchelgrün darüber streuen.

Mit etwas frischgeriebenem Parmesan servieren. Dazu passt ein Roggenbaguette ganz gut.


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